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pomme de terre de semence

Les pommes de terre de semence sont en ventes , nombreuses variétés

Il existe un grand nombre de variétés de pommes de terre (Solanum tuberosum). On distingue deux principaux critères de choix :
La chair :
Une chair ferme signifie que les pommes de terre n'éclateront pas à la cuisson. Idéales en salade, à la vapeur ou encore rissolées.
Une chair farineuse signifie que les pommes de terre éclatent facilement dans l'eau de cuisson. À privilégier en purée, soupes, frites et gratins.
La précocité :
Les pommes de terre précoces ou semi-précoces ont un cycle court de 70 à 80 jours après la plantation. On les consomme souvent avec la peau car celle-ci est fine, il est inutile de l'éplucher, on se contente de la frotter. Elles se conservent moins bien que les variétés tardives.
Les pommes de terre semi-précoces sont des variétés productives qui se récoltent de 90 à 110 jours après la plantation.
Les pommes de terre tardives sont de longue conservation et se récoltent 110 à 130 jours après la plantation, quand elles sont à pleine maturité et quand les feuilles sont fanées.

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